Beneficiile si contraindicatiile consumului de popcorn

Ce este popcornul

Popcornul este o gustare facuta din boabe de porumb special selectate, care, prin incalzire, explodeaza si se transforma intr-o forma pufoasa, usoara si crocanta. Procesul de preparare presupune incalzirea boabelor, fie prin prajire cu putin ulei, fie prin utilizarea unui aparat de tip air-popper, astfel incat apa din interiorul boabelor sa se transforme in abur si sa le faca sa se deschida. Popcornul simplu, preparat fara adaosuri, este considerat o gustare sanatoasa, bogata in fibre si cu un continut redus de calorii. In schimb, variantele comerciale, cum ar fi cele cu unt, sare in exces, zahar, caramel sau alte arome artificiale, sunt mai bogate in calorii, grasimi si zahar, reducand beneficiile pentru sanatate si transformand popcornul intr-o gustare nu tocmai nutritiva.

Beneficiile consumului de popcorn

Unele variante de popcorn pot fi benefice sanatatii. Variantele gatite acasa sunt mult mai sanatoase, bogate in fibre, acizi fenolici, care sunt niste antioxidanti. In plus, popcornul se face din cereale integrale, un grup alimentar ce poate reduce riscul de a face diabet, boli cardiovasculare si hipertensiune arteriala. 

Poate reduce riscul de a face diabet

Cerealele integrale sunt cunoscute pentru faptul ca ofera beneficii, iar unul important dintre acestea este ca pot reduce diabetul zaharat de tipul 2, care, potrivit studiilor, apare in special la barbatii si femeile de varsta mijlocie. [1]

In plus, popcornul are un indice glicemic redus, ceea ce inseamna ca te poate ajuta sa iti gestionezi mai bine glicemia si sa eviti fluctuatiile asociate cu alimentele care au indicele glicemic crescut. Dietele care sunt bazate pe alimente cu indice glicemic redus pot ajuta persoanele care sufera de diabet de tip 1 si 2 sa isi imbunatateasca nivelurile glucozei si lipidelor. [1]

Micsoreaza riscul de a dezvolta afectiuni cardiovasculare

Aportul ridicat de fibre, care predomina in cazul popcornului, este asociat cu scaderea riscului de boli cardiovasculare si boala coronariana. Fibrele sunt o parte importanta dintr-o dieta echilibrata, iar consumul de popcorn este gustarea potrivita care poate contribui la aportul zilnic necesar de fibre. 

Scade riscul de hipertensiune

Consumul de popcorn fara sare adaugata sau unt poate contribui la scaderea hipertensiunii arteriale si scade riscul de a aparite a acestei afectiuni. 

Ajuta la gestionarea greutatii

Pierderea in greutate este o provocare pentru multe persoane. Popcornul reprezinta o gustare care te ajuta sa eviti sa acumulezi kilograme in plus, pentru ca este satios. Datorita continutului bogat in fibre si a numarului scazut de calorii, acest aliment este benefic pentru sanatate, cata vreme este preparat natural.

Proprietati

Popcornul se prepara din boabele unui anumit tip de porumb, Zea mays var. Everta, singurul sortiment de boabe care se expandeaza cand sunt expuse la temperaturi inalte. Cand nu se adauga prea multe ingrediente si se aleg unele sanatoase, gustarea poate fi usoara, aromata si sanatoasa. Este, de asemenea, popular, intrucat se poate prepara rapid si fara dificultate acasa.

Printre nutrientii care se gasesc in popcorn se afla fibrele si antioxidantii, care pot fi de ajutor sanatatii. Pe langa acestia, floricelele de porumb mai contin tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3), acid pantotenic (vitamina B5), vitaminele A, E, K. Iata ce nutrienti exista intr-o portie (trei cani) de popcorn fara adaosuri:

• 93 de calorii;
• 18.6 grame de carbohidrati;
• 3.6 grame de fibre;
• 3 grame de proteine;
• 1.1 grame de grasimi;
• 0.2 grame de zaharuri.

Popcornul pe care il prepari la cuptor si cel facut intr-un aparat special pentru floricelele de porumb (air-popper) reprezinta cele mai sanatoase optiuni. Iata o reteta de popcorn ce reprezinta o alegere benefica pentru sanatate:

Ingrediente:

3 lingurite de ulei de masline sau de cocos

½ de cana de boabe de porumb special pentru popcorn

Un praf de sare sau alt topping sanatos, de genul ierburi aromatice, pulbere de scortisoara, unt natural sau putina ciocolata amaruie rasa.

Mod de preparare:

Asaza boabele de porumb intr-un vas termorezistent cu capac, porneste temperatura la nivel mediu spre inalt. Lasa pe foc circa trei minute sau pana cand boabele se opresc din expandat. Ia de pe foc vasul si asezoneaza dupa preferinta. [1]

Contraindicatii

Proprietatile sanatoase ale popcornului se reduc atunci cand consumi variante nesanatoase, care contin multa sare ori alte adaosuri, ori daca este gatit in moduri care nu reprezinta tocmai alegeri benefice. Cel mai benefic este sa consumi floricelele de porumb gatite acasa, pe modelul retetei prezentate anterior.

In comert se gasesc o multime de versiuni nesanatoase, printre care se afla cele care se fac rapid la cuptorul cu microunde. Acestea sunt populare, deoarece se prepara rapid si cu usurinta, dar, in general, materialele din care sunt confectionate pungile respective contin un factor chimic numit acid perfluorooctanoic (PFOA), ce este asociat cu diverse probleme de sanatate, printre care ADHD si afectiuni ale tiroidei.

Consumul de popcorn cu adaos de sare este contraindicat persoanelor care urmeaza diete hiposodate sau care au hipertensiune, deoarece sarea ar putea sa le agraveze simptomele. De asemenea, variantele din comert nu sunt recomandate celor care ar putea avea alergii la unii dintre compusi. Discuta cu medicul daca urmezi o anumita medicatie si doresti sa consumi popcorn cu diverse toppinguri ce ti-ar putea cauza probleme.

Recomandari pentru consumul sanatos

Pentru a te bucura de beneficiile popcornului, cel mai indicat este sa-l prepari simplu, fara adaosuri procesate. Optiunile cele mai sanatoase sunt prepararea la abur sau folosirea unui aparat de tip air-popper, care nu necesita ulei si pastreaza gustul natural al boabelor. Este recomandat sa limitezi portia zilnica la aproximativ 30-40 de grame de boabe neexpandate, echivalentul unei gustari moderate, pentru a evita aportul excesiv de fibre sau calorii. Evita sa adaugi unt, ulei in exces, sare sau zahar, iar daca doresti sa-l aromatizezi, alege condimente naturale, cum ar fi ierburi uscate sau mirodenii usoare. Popcornul poate fi combinat cu alte gustari sanatoase, cum ar fi fructe proaspete, legume crude sau iaurt, pentru a crea o gustare echilibrata si nutritiva, care sustine energia si satietatea intre mese.

In concluzie, exista si variante sanatoase de popcorn, pe care le poti introduce ca gustare intr-o dieta echilibrata. Evita sortimentele din comert. Este benefic sa prepari acasa floricelele de porumb si sa le mananci simple sau cu toppinguri care nu reprezinta un pericol pentru sanatatea ta.

Intrebari frecvente despre popcorn

Pentru realizarea acestui articol s-au utilizat urmatoarele surse de referinta:

1. Contributors, WebMD Editorial. “Popcorn: Health Benefits, Nutrition, and Preparation.” WebMD, WebMD, www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-popcorn, accesat la 11 august 2022;

2. McDonnell, Kayla. “Popcorn Nutrition Facts: A Healthy, Low-Calorie Snack?” Healthline, Healthline Media, 17 June 2017, www.healthline.com/nutrition/popcorn-nutrition-and-health, accesat la 11 august 2022.