Meiul - beneficii, proprietati, contraindicatii

Includerea meiului in alimentatie poate aduce numeroase beneficii pentru sanatate. Bineinteles, aceste difera in functie de calitatea dietei per ansamblu si de alte produse de dieta si nutritie utilizate. 

Cu ce beneficii se asociaza consumul de mei:

Imbunatatirea digestiei

Datorita fibrelor din continutul sau, meiul imbunateste tranzitul intestinal si poate reduce riscul de cancer de colon (2, 3). De asemenea, acestea au efect prebiotic, ceea ce inseamna ca hranesc bacteriile bune din intestin. Microbiota intestinala este importanta pentru mentinerea sanatatii intestinului, dar si a sistemului imun (2). 

Reducerea stresului oxidativ

Stresul oxidativ este raspunzator pentru imbatranirea prematura si aparitia multor afectiuni cronice, cum ar fi boli neurodegenerative, diabet zaharat, boli cardiovasculare si artrita (2).

Meiul este bogat in compusi care scad stresul oxidativ, cum ar fi catechine si acid ferulic. De asemenea, acestia au si actiune anti-inflamatorie, iar catechinele pot contribui la eliminarea metalelor grele din organism (1). In acest mod, pot ajuta la prevenirea afectiunilor cronice. 

Reducerea colesterolului

Fibrele solubile, vitamina B3 (niacina) si proteinele din compozitia meiului s-au dovedit utile in reducerea colesterolului total si trigliceridelor din sange, precum si in cresterea nivelului de colesterol „bun” sau HDL (1, 2). 

Sustinerea functiei cardiovasculare

Consumul regulat de mei poate ajuta la mentinerea sanatatii functiei cardiovasculare. Efectul este posibil atat prin imbunatatirea nivelului de grasimi din sange, dar si prin alte mecanisme (1). 

Magneziul, un nutrient care se gaseste in mei, contribuie la reglarea ritmului cardiac. De asemenea, consumul de mei poate favoriza cresterea nivelului de adiponectina, un compus antiinflamator, care protejeaza tesuturile sistemului cardiovascular. Mai mult decat atat, riscul cardiovascular poate fi redus si datorita actiunii antioxidante a alimentului (1, 2). 

Controlul glicemiei

Meiul contine carbohidrati complecsi, fiind un aliment cu index glicemic scazut. Acest lucru inseamna ca nu provoaca o crestere semnificativa si brusca a glicemiei. Aceasta creste lent si ramane constanta (3). In plus, prin cresterea nivelului de adiponectina, meiul imbunatateste sensibilitatea la insulina (2).

Astfel, ajuta la reducerea riscului de diabet zaharat tip 2, precum si la managementul glicemiei la pacientii care sufera deja de aceasta afectiune (2).

Imbunatatirea dispozitiei

Meiul contine o cantitate mare de triptofan, aminoacid precursor al serotoninei (asa-numitul hormon al fericirii). Un consum ridicat de triptofan s-a asociat cu reducerea simptomelor de anxietatii si depresiei (2).

Contraindicatii si precautii de care sa tii cont inainte sa consumi mei

In general, meiul nu prezinta contraindicatii. 

Totusi, trebuie sa fim precauti cand vine vorba de antinutrientii din compozitie, cum ar fi acidul fitic. Aceste substante interfera cu absorbtia potasiului, fierului, magneziului, calciului si zincului. In orice caz, acest lucru nu s-ar asocia cu efecte adverse daca dieta este echilibrata (1). 

Antinutrientii goitrogeni afecteaza functia tiroidiana si pot favoriza aparitia gusei (marirea in volum a glandei tiroide). Acest efect s-a raportat in cazul consumului excesiv de mei (1).

Pentru a reduce cantitatea de antinutrienti din compozitie este indicat sa inmuiem meiul in apa peste noapte, apoi sa il scurgem si sa il clatim bine inainte de a-l gati (1). 

De asemenea, este important de stiut ca un consum excesiv de mei nu se asociaza cu mai multe beneficii. In plus, acesta este un produs bogat in calorii, deci un excesul poate favoriza cresterea in greutate (3). 

Cum alegi si depozitezi meiul

Cand cumperi mei, alege boabe intregi, cu culoare uniforma si fara praf fin pe fundul pungii, semn ca nu s-au macinat de vechime. Mireasma trebuie sa fie placuta, usor de nuca, nu amara sau cu miros de ulei ranced. Prefera ambalaje etanse, ideal vidate sau cu supapa, si verifica data recoltarii ori a ambalarii, nu doar termenul de valabilitate. Pentru incoltit ai nevoie de mei nedecorticat, iar pentru gatit rapid este mai potrivit cel decorticat.

Depoziteaza boabele crude intr-un recipient opac si etans, la loc racoros si uscat, ferit de lumina. In camara le poti pastra 2 pana la 3 luni daca este sub 20 °C si aerul nu este umed. Pentru perioade mai lungi muta meiul in frigider, unde rezista 4 pana la 6 luni, sau in congelator, unde se pastreaza bine 8 pana la 12 luni. Daca ai cumparat cantitati mari, portioneaza-le in pungi mici, pentru a nu deschide repetat tot stocul. La prima zi acasa poti congela boabele 48 pana la 72 de ore pentru a preveni eventualii daunatori.

Meiul gatit se pastreaza in frigider in caserola etansa 3 pana la 4 zile si se reincalzeste cu putina apa sau lapte. Pentru mai mult timp, congeleaza portii cat o masa pentru 1 pana la 3 luni. Faina de mei rancezeste mai repede decat boabele, deci tine-o la frigider si consum-o in 4 pana la 6 saptamani. Arunca fara ezitare orice lot care capata miros amar, gust metalic sau pete de mucegai.

Este recomandat sa urmezi o alimentatie cat mai variata si echilibrata, deoarece si restul alimentelor sunt bogate in nutrienti. 

Asadar, ia in considerare includerea meiului in alimentatie, deoarece furnizeaza cantitati importante de substante nutritive, care se asociaza cu beneficii pentru sanatate! 

Referinte: 

1. Lang, Ariane. “What Is Millet? Nutrition, Benefits, and More.” Healthline, Healthline Media, 12 Sept. 2022, www.healthline.com/nutrition/what-is-millet. Accessed 10 Oct. 2022.
2. ‌Dresden, Danielle. “What to Know about Millet.” Medicalnewstoday.com, Medical News Today, 11 Jan. 2022, www.medicalnewstoday.com/articles/what-is-millet. Accessed 10 Oct. 2022.
3. ‌“Health Benefits of Millet.” WebMD, WebMD, 23 Sept. 2020, www.webmd.com/diet/health-benefits-millet#:~:text=Millet%20is%20rich%20in%20dietary,your%20risk%20of%20colon%20cancer.. Accessed 10 Oct. 2022.