Borsul - beneficii, proprietati, contraindicatii

Cum se prepara borsul de putina?

Pentru prepararea borsului de putina de la zero ai nevoie de 150 g tarate de grau, 150 g malai natural, negrisat si, daca doresti sa accelerezi procesele de fermentatie, de 150 g zahar tos. Pentru a te bucura, insa, de beneficiile sale, recomandarea specialistilor este sa eviti zaharul si sa ai rabdare ca procesul sa decurga lent si natural. 

Pentru aroma, pregateste si cateva crengute de cimbru uscat, 1 - 2 felii de paine bine prajita, o crenguta de visin, una de leustean si aproximativ 5 litri de apa. Painea prajita poate fi inlocuita cu drojdie de bere. 

Taratele si malaiul se pun intr-un bol si se umezesc cu 500 ml apa calduta, care se amesteca pana la omogenizare si se acopera cu folie alimentara. 

Se fierb cei 5 litri de apa. Se muta amestecul de tarate cu malai in recipientul in care se va prepara borsul, se adauga crengutele de cimbru, leustean si visin si feliile de paine. Apa fiarta se lasa la racorit aproximativ 5 minute, dupa care se toarna lent in recipient si se amesteca bine cu o lingura de lemn. Se acopera borcanul cu o farfurie, se inveleste si se lasa la loc caldut 2 - 3 zile. Daca temperatura e mica, poate dura 4 - 5 zile pana ce borsul e acrit. 

Tipuri de bors

• Bors crud – neprelucrat, bogat in enzime si probiotice, consumat direct.
• Bors fiert – folosit in supe si ciorbe, gustul se pastreaza, dar o parte din probiotice se pierd la fierbere.
• Bors comercial – vandut in magazine, pasteurizat, cu termen de valabilitate mai mare, dar cu proprietati usor diminuate.

Beneficiile borsului de putina

Borsul de putina are numeroase beneficii pentru sanatatea organismului, mai ales in stare cruda, consumat ca atare. In continuare, vom discuta putin despre ele. 

Este o sursa excelenta de nutrienti 

Borsul de putina este o sursa extraordinara de vitamine din complexul B, vitamina C, vitamina D si H (biotina). In plus, el contine enzime, minerale usor asimilabile (calciu, magneziu, fosfor), oligoelemente (seleniu si crom), aminoacizi esentiali si carbohidrati. 

Este folosit ca tonic general

Se poate folosi pentru revigorarea organismului si pentru un plus de energie, inclusiv in perioadele de surmenaj și suprasolicitare. Se bea cate un pahar mic (100 - 150 ml) inainte de masa, pe stomacul gol, timp de 7 zile. Se face o pauza de o saptamana si se reia consumul, inca 7 zile. 

Contribuie la reglarea glicemiei

Borsul de putina poate fi folosit cu succes de catre persoanele diagnosticate cu diabet zaharat, in cazul carora contribuie la mentinerea glicemiei in limite normale, multumita continutului de crom. Poate fi consumat dimineata, pe stomacul gol, sau inainte de fiecare masa. 

Consumul de bors nu elimina necesitatea medicatiei si a regimului alimentar recomandate in cazul diabeticilor. 

Ajuta la vindecarea bolilor respiratorii

Borsul de putina le este recomandat pacientilor diagnosticati cu afectiuni respiratorii acute sau cronice de tipul bronsitei, sinuzitei sau al astmului. Pacientii raporteaza o ameliorare a simptomelor supa consumul a doua cesti de bors in fiecare zi, cu aproximativ 15 minute inainte de masa, in cure de cate 3 saptamani.

De asemenea, borsul de putina poate fi folosit ca adjuvant si in timpul tratamentului impotriva tuberculozei. Se recomanda ca jumatate de litru de bors sa fie impartit in 3 portii, consumate pe stomacul gol inaintea meselor principale. Se pare ca borsul contine unele substante active care blocheaza dezvoltarea bacililor Koch. 

Este un adjuvant digestiv excelent 

Daca te lupti cu disconfortul unei digestii lente, cu balonare, crampe si alte simptome din aceeasi sfera, borsul te poate ajuta. El regleaza peristaltismul colonului si la reglarea tranzitului, ceea ce il face util inclusiv in prevenirea cancerului de colon.

Mentine sanatatea inimii

Borsul are un pronuntat efect hipocolesterolemiant și hipotensor, ceea ce inseamna ca va contribui - in cazul unui consum regulat - la mentinerea sanatatii aparatului cardiovascular. Borsul poate contribui la prevenirea ateromatozei si a infarctului miocardic si ajuta la pastrarea elasticitatii arterelor.

E recomandat in curele de slabire 

Principalul obstacol pe care il intampina persoanele care doresc sa scada in greutate este legat de restrictionarea caloriilor consumate zilnic, restrictionare care, intr-o prima faza, te face sa te simti obosit si lipsit de putere.

Borsul de putina este foarte bogat in nutrienti, ceea ce are un efect tonic asupra organismului si te ajuta sa te simti mai bine. In acelasi timp, el are o cantitate redusa de calorii, astfel incat nu iti va da peste cap calculul zilnic. Mai mult decat atat, compozitia sa chimica pare sa fie utila in stimularea arderii grasimilor. 

E o sursa buna de probiotice

Probioticele sunt esentiale pentru functionarea optima a organismului, pentru eficienta sistemului imunitar si pentru o digestie echilibrata. Avand in vedere procesele de fermentatie in care este implicat, borsul e considerat o sursa bogata in probiotice, in special bacterii Acidophilus si Bifidus. 

Contribuie la combaterea starilor anemice 

Complexul de vitamine B este foarte eficient in stimularea poftei de mancare si energizarea organismului. Chiar daca nu trateaza, propriu zis, anemia, borsul de putina creeaza premisele unei vindecari mai rapide, eliminand apatia si somnolenta si incurajand pacientul sa asimileze mai bine metalele din hrana, inclusiv fierul. 

Borsul de putina - contraindicatii

Borsul de putina este incadrat in categoria alimentelor si nu are contraindicatii propriu-zise. Totusi, el este nerecomandat in cazul persoanelor cu probleme gastrice sau care sufera de dispepsie acida, pe care le-ar putea accentua. 

Borsul are si usor efect laxativ, prin urmare se recomanda consumul cu moderatie, pentru a se evita aparitia tulburarilor de tranzit.

Borsul de putina este mult mai mult decat un aliment traditional romanesc. El poate fi considerat un tonic general si un adjuvant in prevenirea si tratarea a numeroase probleme de sanatate. 

Borsul in alimentatia copiilor si a adolescentilor

Se poate introduce treptat in alimentatia celor mici, in doze mici, pentru stimularea digestiei si imunitatii. Este recomandat consumul cu prudenta la copii sub 3 ani, pentru a evita iritatiile stomacale. Poate fi un adjuvant natural pentru energie si vitalitate in perioadele de crestere.

Intrebari frecvente

1. Ce este borsul de putina? 

Borsul de putina este un lichid fermentat, folosit traditional in bucataria romaneasca pentru gustul acrisor al ciorbelor si mancarurilor. Este bogat in vitamine, minerale si probiotice.

2. Cum se prepara corect borsul de putina?

Se prepara din tarate de grau, malai, apa si eventual paine prajita sau drojdie de bere. Ingredientele se amesteca si se lasa la fermentat 2–5 zile, pana cand se acreste natural.

3. Ce beneficii are borsul de putina?

Borsul sustine digestia, imunitatea, sanatatea inimii, reglarea glicemiei si poate fi tonic general. Este bogat in vitamine, minerale si bacterii benefice.

4. Poate fi folosit borsul de putina de diabeticii?

Da, datorita continutului de crom poate contribui la mentinerea glicemiei in limite normale. Totusi, nu inlocuieste medicatia sau regimul alimentar recomandat de medic.

5. Are efecte adverse borsul de putina?

Borsul este in general sigur, insa poate provoca iritatii gastrice sau efect laxativ daca este consumat in exces. Persoanele cu dispepsie acida trebuie sa-l consume cu precautie.

6. Cat timp se poate consuma borsul?

Se recomanda cure de cate 7 zile, cu pauza de o saptamana, sau conform sfatului unui specialist. Consumul regulat, moderat, este recomandat pentru efect tonic si digestiv.

7. Poate fi folosit borsul in bucatarie?

Da, borsul poate fi folosit la ciorbe, supe si muraturi, pastrand aroma si beneficiile sale nutritive.

8. Cine trebuie sa evite borsul de putina?

Persoanele cu probleme gastrice severe, reflux acid sau alergii la anumite ingrediente trebuie sa consulte medicul inainte de consum.

9. Borsul ajuta la slabire?

Poate fi un adjuvant in curele de slabire, deoarece are putine calorii, stimuleaza digestia si furnizeaza nutrienti esentiali, reducand senzatia de oboseala.

10. Ce tip de bors este cel mai benefic?

Borsul crud, neprelucrat, pastreaza cele mai multe enzime si probiotice, fiind recomandat pentru consum direct sau in cure tonic-digestive.