Usturoiul: beneficii si modalitati de a-l utiliza

Usturoiul: proprietati nutritionale si beneficii

Usturoiul este o planta de origine asiatica ce se cultiva din cele mai vechi timpuri. Este inrudit cu ceapa, prazul, arpagicul si salota (ceapa frantuzeasca).

4 grame de usturoi contin:

• 25 mg de potasiu;
• 0.2 g fibre;
• 0.3 g proteine;
• 0.7 g carbohidrati;
• 4 Kcal.

Beneficiile consumului de usturoi

• poate contribui la intarirea sistemului imunitar si are rol in prevenirea racelii si gripei, datorita vitaminelor si mineralelor ce se afla in compozitia sa; printre acestea se afla vitaminele C si B6, B1 si mineralele calciu, potasiu, fier, fosfor, mangan;
• are proprietati antibacteriene, contine antioxidanti, de exemplu, germaniu si seleniu, putand fi de ajutor in lupta contra unor fungi si infectii precum cele cu streptococi; antioxidantii pot contrinui si in lupta contra bolii Alzheimer;
• usturoiul ar putea contribui la scaderea hipertensiunii arteriale, a colesterolului LDL si a cresterii celui de tip HDL, potrivit unui studiu din iunie 2004 [1]; ar putea, de asemenea, sa fie de ajutor in lupta cu unele boli cardiovasculare si cu diabetul zaharat;
• este posibil sa aiba rol in reglarea tranzitului intestinal, datorita alicinei, una dintre substantele care pot stimula producerea florei intestinale; aceasta este un compus al sulfului si reprezinta un element important in ceea ce priveste beneficiile pe care le ofera usturoiul; alicina este cea responsabila si de gustul specific pregnant; prin zdrobirea sau taierea cateilor de usturoi, se elibereaza aceasta substanta, astfel ca de aceea se recomanda ca alimentul sa fie consumat crud sau sa fie adaugat la sfarsitul prepararii mancarurilor;
• are actiune antiinflamatoare, astfel ca poate fi util in combaterea inflamatiilor din corp;
• usturoiul ar putea contribui la intarirea oaselor, gratie mineralelor pe care le contine;
• este posibil sa aiba rol in pierderea in greutate, deoarece stimuleaza metabolismul; 
• poate fi util in eliminarea toxinelor din sange.

Modalitati de a utiliza usturoiul

Acesta se poate folosi in diferite modalitati: in stare cruda, gatit, sub forma de fulgi, ca pulbere uscata, deshidratat, ca ulei, ceai si ca supliment alimentar sub forma de capsule sau tablete ce pot fi procurate de la farmacii si din plafare. Se recomanda aprobarea medicului inainte de administrarea suplimentelor. 

• in gastronomie: se foloseste in stare cruda sau ca pasta, dar si pentru conservare; este o planta indragita datorita gustului inconfundabil, putand fi integrata cu usurinta in dieta; se poate adauga in salate, ciorbe, se foloseste in sosuri, marinade, ofera savoare pastelor, fructelor de mare, carnurilor, legumelor, se poate adauga si in aluat, de exemplu, in cel pentru prepararea painii;
• sub forma de suplimente alimentare, numai la recomandarea medicului;
• in cosmetica: se foloseste ca ingredient in anumite tipuri de sampoane, masti pentru fata si par; samponul a carui formula implica si extractul de usturoi lupta pentru stimularea cresterii parului.

Consumul de usturoi: crud sau gatit?

Alegerea intre usturoiul crud si cel gatit depinde de beneficiile pe care vrei sa le obtii. Desi ambele forme sunt sanatoase si aduc un plus de savoare preparatelor, exista o diferenta importanta in ceea ce priveste alicina, compusul responsabil de cele mai multe proprietati medicinale ale usturoiului.

Usturoiul crud

Consumul de usturoi crud este cea mai eficienta modalitate de a beneficia la maximum de proprietatile sale. Alicina se formeaza atunci cand usturoiul este zdrobit, taiat sau pisat. Aceasta substanta este foarte sensibila la caldura, iar gatitul o poate distruge. Din acest motiv, pentru a te bucura de efectele sale antibacteriene, antiinflamatorii si de sprijinire a sistemului imunitar, cel mai bine este sa-l consumi crud. Il poti adauga in salate, sosuri, dressing-uri sau pe o felie de paine prajita. [4] 

Usturoiul gatit

Desi gatitul reduce cantitatea de alicina, usturoiul preparat termic nu-si pierde toate beneficiile. Usturoiul copt, prajit sau fiert adauga o aroma complexa, dulceaga si mai blanda mancarurilor. Chiar si gatit, usturoiul pastreaza o parte din proprietatile sale antioxidante si antiinflamatorii, contribuind la sanatatea inimii si la reglarea tensiunii arteriale. Pentru a pastra cat mai multi nutrienti, se recomanda sa-l adaugi spre finalul procesului de gatire. [4] 

Cum se pastreaza corect usturoiul?

Pentru a pastra usturoiul proaspat mai mult timp, depoziteaza-l in frigider sau intr-un loc racoros si ferit de lumina directa a soarelui. De aceea, evita pungile de plastic inchise ermetic si opteaza in schimb pentru saculeti de panza, plase sau chiar cutii speciale din ceramica cu orificii de aerisire.

Un alt aspect important este sa nu cureti cateii de usturoi inainte de a-i consuma. Coaja lor naturala actioneaza ca o bariera de protectie impotriva umezelii si a mucegaiului, astfel ca usturoiul intreg rezista mult mai bine. Daca ai desfacut deja cateii, cel mai bine este sa ii pastrezi in frigider, intr-un recipient bine inchis, si sa ii folosesti in cateva zile. [5] 

Pentru perioade mai lungi, exista si alte metode de conservare. De exemplu, usturoiul poate fi congelat – fie catei intregi, fie tocati sau chiar transformati intr-o pasta. In plus, usturoiul poate fi pastrat si in ulei, insa aceasta metoda necesita atentie pentru a evita dezvoltarea bacteriilor. Cel mai sigur este sa prepari cantitati mici si sa le pastrezi la frigider pentru maximum o saptamana. [5]

Daca vrei sa ai usturoi la indemana tot anul, poti incerca si uscarea lui. Feliile subtiri de usturoi se pot deshidrata la cuptor, la temperatura scazuta, sau intr-un deshidrator special. Odata uscate, se pastreaza intr-un borcan inchis ermetic si pot fi folosite la gatit in orice sezon.

Asadar, pastrarea corecta a usturoiului depinde de modul in care intentionezi sa il folosesti: proaspat, congelat, conservat sau uscat. Alegand metoda potrivita, te vei bucura de aroma si proprietatile lui benefice cat mai mult timp. [5] 

Consumul de usturoi: precautii si contraindicatii

Usturoiul are, in general, efecte benefice asupra organismului, dar exista si situatii in care este necesar sa se ia masuri de precautie inainte de a fi consumat. Anumite persoane se confrunta cu afectiuni care se pot agrava din cauza acestuia.

• este contraindicat persoanelor care se confrunta cu arsuri la stomac, aciditate gastrica sau care sufera de afectiuni precum gastrita;
• este contraindicat femeilor care urmeaza tratament cu anticonceptionale, deoarece le poate scadea eficienta;
• se recomanda ca femeile insarcinate si cele care alapteaza sa evite consumul usturoiului, intrucat poate induce travaliul si influenteaza gustul laptelui; 
• persoanele care urmeaza tratamente pentru hipotensiune (tensiune arteriala scazuta) trebuie sa consume cu precautie usturoiul sau sa il evite, deoarece poate interfera cu medicatia. Este important sa consulte medicul inainte de a introduce usturoiul in alimentatie;
• in cazul celor care au stomacul sensibil si doresc sa consume usturoi, este necesar acordul medicului;
• in cazul in care urmezi un tratament, trebuie sa discuti cu un medic, pentru a te asigura ca usturoiul poate fi consumat in siguranta;
• desi poate fi aplicat si direct pe piele, ca remediu naturist, trebuie avut in vedere ca unele persoane pot suferi iritatii; daca suferi de o afectiune a tenului, consulta dermatologul inainte de a utiliza masti cu usturoi sau ulei de acest tip.

Usturoiul este unul dintre cele mai apreciate alimente functionale, avand un rol important atat in alimentatie, cat si ca remediu natural. De la proprietatile sale antibacteriene si antiinflamatorii, pana la contributia in sustinerea imunitatii si sanatatii cardiovasculare, consumul regulat de usturoi aduce beneficii semnificative pentru organism.

Totusi, efectele pot varia de la o persoana la alta, iar modul de consum (crud sau gatit) influenteaza nivelul de nutrienti activi. Prin integrarea usturoiului in dieta zilnica, te poti bucura de savoare si sustinere naturala pentru sanatate, insa este important sa tii cont de contraindicatii si de eventualele interactiuni cu tratamentele medicamentoase.

Disclaimer: Informatiile din acest articol au caracter informativ si nu inlocuiesc consultul medical de specialitate. Inainte de a consuma usturoiul in cantitati mari sau sub forma de suplimente, cere sfatul medicului, mai ales daca suferi de afectiuni digestive, cardiovasculare, esti insarcinata, alaptezi sau urmezi un tratament medicamentos. Reactiile pot fi diferite in functie de fiecare organism, iar numai un specialist iti poate oferi recomandari personalizate.

Surse: 

1. Durak, İlker; Kavutcu, Mustafa; Aytaç, Bilal; Avcı, Aslıhan; Devrim, Erdinç; Özbek, Hanefi; Öztürk, Hasan Serdar. „Effects of garlic extract consumption on blood lipid and oxidant/antioxidant parameters in humans with high blood cholesterol”, ScienceDirect, Iun. 2004, www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0955286304000403, accesat pe 27 august 2025.
2. „Can You Eat Raw Garlic? Benefits and Downsides”, Healthline, 27 Mai 2021, www.healthline.com/nutrition/can-you-eat-raw-garlic, accesat pe 27 august 2025.
3. „Garlic – Uses, Side Effects, and More”, WebMD, www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-300/garlic, accesat pe 27 august 2025.
4. „What Are the Health Benefits of Raw Garlic vs. Cooked Garlic?”, Everyday Health, 14 Aug. 2023, www.everydayhealth.com/food-ingredients/what-are-the-health-benefits-of-raw-garlic-vs-cooked-garlic, accesat pe 27 august 2025.
5. Kubala, Jillian. „How to Store Garlic Properly”, Healthline, 15 Feb. 2024, www.healthline.com/nutrition/how-to-store-garlic, accesat pe 27 august 2025.