Stevia: beneficii, proprietati, utilizari si cum sa o consumi

De la Stevia rebaudiana se utilizeaza doar frunzele. Este populara in America de Sud si Asia, unde oamenii le folosesc de sute de ani ca sa indulceasca ceaiurile si alte bauturi. Pentru produsele din comert se utilizeaza componentul rebaudioside A (Reb-A), care este extras din frunzele steviei si ambalat sub forma granulata, pudra sau lichida. Indulcitorul din stevie este natural si poate fi adaugat atat in bauturi, cat si in preparate culinare. 

Care sunt beneficiile consumului de stevie?

• poate ajuta la pierderea in greutate, datorita faptului ca nu contine calorii;
• contribuie la gestionarea nivelului glicemiei, putand fi consumat si de persoanele care au fost diagnosticate cu diabet zaharat. Un studiu din 2010 a aratat ca stevia poate reduce considerabil nivelurile insulinei si glucozei, ajutand la mentinerea satietatii [2];
• extractul din stevie poate fi util in gestionarea nivelului colesterolului LDL (cunoscut si drept „colesterolul rau”) si pe cel total, potivit unui studiu din 2009. [2]
• poate avea efect antioxidant, protejand celulele impotriva stresului oxidativ;
• poate sustine sanatatea ficatului, contribuind la reducerea acumularii de grasime hepatica;
• poate ajuta la reglarea tensiunii arteriale, datorita efectelor sale vasodilatatoare;
• poate sprijini sanatatea si igiena orala, reducand riscul de cari si formarea placii bacteriene;
• poate avea efect antiinflamator, contribuind la reducerea inflamatiilor din organism;
• poate sustine sanatatea rinichilor prin efectele sale diuretice usoare;
• poate ajuta la reglarea apetitului, favorizand consumul mai redus de zahar si calorii;
• poate avea efecte pozitive asupra microbiotei intestinale, sustinand echilibrul bacterian. [1][2]

Important de retinut! Sunt necesare mai multe studii pentru a arata eficacitatea steviei in privinta pierderii in greutate, a mentinerii nivelului scazut al colesterolului si al trigliceridelor. 

Stevie: proprietati

Stevia este un indulcitor natural, gratie componentului rebaudioside A (Reb-A), ceea ce inseamna ca, de regula, produsele care il contin in stare pura sunt lipsite de ingrediente chimice adaugate, de exemplu, coloranti sau agenti pentru potentarea aromelor.

Extractul din stevie are zero calorii, zero carbohidrati. Contine glicozide care sunt de 250-300 de ori mai dulci decat zaharul. 

Proprietati ale steviei, comparativ cu cele ale zaharozei (din zaharul de sfecla) [3]:

• steviozida: de 150-300 ori mai ridicata decat cea din zaharoza;
• steviolbiozida: de 100-125 ori mai ridicata decat cea din zaharoza;
• dulcozida A: de 50-120 ori mai ridicata decat cea din zaharoza;
• rubuzozida: de 110 ori mai ridicata decat cea din zaharoza;
• rebaudiozida A: de 200-400 ori mai ridicata decat cea din zaharoza;
• rebaudiozida B: de 300-350 ori mai ridicata decat cea din zaharoza;
• rebaudiozida C: de 50-120 ori mai ridicata decat cea din zaharoza;
• rebaudiozida D: de 200-300 ori mai ridicata decat cea din zaharoza;
• rebaudiozida E: de 250-300 ori mai ridicata decat cea din zaharoza.

Utilizari ale indulcitorului din stevie

Indulcitorul din stevie este disponibil in mai multe variante si se poate achizitiona din farmacii si din magazinele cu specific naturist:

• in stare lichida - usor de adaugat in bauturi calde sau reci, cum ar fi ceaiuri, cafea sau smoothie-uri;
• sub forma de granule - ideal pentru presarat peste cereale, iaurt sau in retete de patiserie;
• sub forma de pudra - potrivit pentru gatit si coacere, inlocuind zaharul in retete de prajituri, briose sau biscuiti;
• ca tablete - usor de dozat si potrivite pentru a indulci bauturile in mod rapid, inclusiv in calatorii;
• sub forma de comprimate efervescente - se dizolva rapid in apa pentru a prepara bauturi racoritoare indulcite natural;
• ca ingredient in ciocolata, crema tartinabila, gem, dulceata sau in alte preparate - ofera un gust dulce fara aport caloric semnificativ.

Modalitati de consum

Gustul indulcitorului din stevie este perceput diferit in functie de persoana. Unora li se poate parea placut, in vreme ce altele considera ca este amarui sau asemanator cu cel al mentolului. Aroma poate fi perceputa amaruie din cauza compusului steviozida. Compusul rebaudiozida A este cel care ofera dulceata naturala. 

Indulcitorul din stevie se consuma in aceeasi maniera ca zaharul:

• il poti adauga in diverse bauturi, precum ceaiul, cafeaua, limonada, smoothie, iaurt;
• il poti folosi ca ingredient in cereale, deserturi, de exemplu, in prajituri, tarte, checuri sau orice alt preparat dulce doresti. [3]

Consumul de stevie: efecte secundare si precautii

• desi indulcitorul din stevie este considerat sigur pentru majoritatea oamenilor, unii pot experimenta reactii adverse usoare, cum ar fi balonare, diaree sau gust amar;
• persoanele cu alergii la plante din familia Asteraceae ar trebui sa fie prudente;
• in cazul femeilor insarcinate sau care alapteaza, se recomanda consultul medicului inainte de consum;
• stevia poate interactiona cu medicamente pentru diabet sau pentru tensiune arteriala, de aceea este indicat sa discuti cu un specialist daca urmezi astfel de tratamente;
• dozarea trebuie respectata conform indicatiilor de pe ambalaj, deoarece concentratia de rebaudiozida A este mult mai mare decat a zaharului.

Cum alegi un produs pe baza de stevie calitativ?

• verifica puritatea produsului: ideal este sa contina doar extract de stevie (rebaudiozida A) si sa fie lipsit de aditivi chimici, coloranti sau potentiatori de aroma;
• alege forma potrivita nevoilor tale: lichida pentru bauturi, granule sau pudra pentru gatit si coacere;
• cauta certificari bio sau ecologice pentru a te asigura ca produsul provine din surse naturale si controlate;
• citeste atent eticheta si verifica cantitatea recomandata pentru dozare, pentru a evita un gust prea dulce sau amarui;
• depoziteaza produsul intr-un loc uscat, ferit de lumina directa si caldura, pentru a-i pastra proprietatile.

Monitorizarea glicemiei si consumul de stevie

Stevia este un indulcitor natural care nu contine calorii si nu creste rapid nivelul glucozei in sange, fiind o alternativa potrivita pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care doresc sa-si mentina glicemia stabila. Desi studiile arata ca stevia poate reduce nivelurile insulinei si glucozei, efectele pot varia de la o persoana la alta, iar monitorizarea glicemiei ramane esentiala.

Pentru cei care folosesc stevia in bauturi sau preparate culinare, se recomanda verificarea periodica a glicemiei, pentru a observa modul in care organismul reactioneaza si pentru a ajusta eventual aportul de carbohidrati. Aceasta monitorizare ajuta nu doar la prevenirea fluctuatiilor glicemice, ci si la intelegerea mai buna a impactului pe termen lung al indulcitorilor naturali asupra metabolismului.

Avand in vedere ca indulcitorul din stevie este mult mai concentrat decat zaharul, citeste cu atentie ambalajul si respecta recomandarile in privinta cantitatii pe care sa o utilizezi. Dozajul poate varia in functie de brand. Indulcitorul din stevie este considerat sigur pentru a fi consumat, atunci cand se respecta instructiunile de utilizare de pe ambalaj, intrucat rareori produce efecte secundare. Se recomanda consumul in cantitati mici si moderate, datorita concentratiei sale crescute. Consumul ridicat poate avea efect laxativ. 

Disclaimer: Acest articol are un rol strict informativ si nu inlocuieste sfatul unui specialist. Informatiile prezentate despre stevie si efectele sale asupra glicemiei, greutatii sau altor parametri de sanatate nu trebuie considerate recomandari medicale personalizate. Daca ai afectiuni cronice sau observi schimbari neasteptate in starea ta de sanatate, adreseaza-te cat mai curand unui medic. Numai un specialist poate evalua corect situatia ta si poate recomanda masurile sau testele necesare pentru mentinerea sau imbunatatirea starii de sanatate.

Surse:

1. “Stevia: Health Benefits and Risks.” WebMD, WebMD, www.webmd.com/food-recipes/what-is-stevia, accesat la 9 noiembrie 2022;
2. McDermott, Annette. “Everything You Need to Know about Stevia.” Healthline, Healthline Media, 2 Mar. 2020, www.healthline.com/health/food-nutrition/stevia-side-effects, accesat la 9 noiembrie 2022,
3. Ashwell, Margaret. “Stevia, Nature's Zero-Calorie Sustainable Sweetener: A New Player in the Fight against Obesity.” Nutrition Today, Lippincott Williams & Wilkins, May 2015, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4890837/, accesat la 9 noiembrie 2022.

Intrebari frecvente