Lapte vegetal: proprietati, beneficii, utilizari

Ce este laptele vegetal si cum se obtine?

Laptele vegetal a aparut ca o alternativa la laptele de vaca, capra, oaie sau alte animale si se obtine din diverse plante, printr-un proces destul de simplu, usor de reprodus chiar si acasa. Nu ai neaparat nevoie de un aparat pentru preparat lapte vegetal sau de alte ustensile speciale. O reteta tipica de lapte vegetal presupune inmuierea ingredientului principal timp de cateva ore bune, urmata de mixarea acestuia intr-un blender cu o anumita cantitate de apa si, de multe ori, strecurarea lichidului obtinut printr-o sita sau cu ajutorul unui tifon. Uneori, reteta poate cere fierberea ingredientelor. In functie de preferinte, se mai pot adauga diverse arome si indulcitori.

Tipurile de lapte vegetal disponibile pe piata includ laptele de soia, laptele de migdale, laptele de cocos, laptele de orez, laptele de ovaz, dar si laptele de canepa. Optiunile mai includ laptele de nuca, pe cel de caju, de in sau susan, precum si pe cel de quinoa. Exista atat optiuni fara zahar adaugat, cat si variante cu indulcitori artificiali [1].

Proprietatile laptelui vegetal

Proprietatile laptelui vegetal pot varia in functie de planta folosita pentru prepararea sa. Printre cele mai des mentionate se numara urmatoarele: 

• contine o cantitate scazuta de grasimi si colesterol; 
• este o sursa buna de vitamine si minerale; 
• are un continut ridicat de fibre; 
• contine antioxidanti; 
• nu contine hormoni, antibiotice sau lactoza; 
• are mai putin zahar (daca se opteaza pentru variantele neindulcite). 

Iata si cateva exemple concrete: 

• laptele de migdale este o sursa buna de vitamina E si calciu;
• laptele de ovaz contine vitamina A si vitamina D, daca este imbogatit; 
• laptele de cocos este dulce si poate contine calciu daca este imbogatit; 
• o portie de lapte de soia, unul dintre cele mai populare tipuri de lapte vegetal, contine pana la 8 grame de proteine; de asemenea, acesta este adesea imbogatit cu vitamina D; 
• laptele de canepa contine multi nutrienti esentiali; in acelasi timp, nu contine soia, nuci sau gluten, ceea ce il face o alegere excelenta pentru persoanele cu alergii sau intolerante alimentare;
• laptele de orez este bogat in vitamine B si antioxidanti si are un continut scazut de grasimi si calorii [1][2].

Beneficiile consumului de lapte vegetal

Beneficiile consumului de lapte vegetal sunt variate. Primul si cel mai important beneficiu este faptul ca laptele vegetal contine multi nutrienti esentiali si vitamine, de care organismul are nevoie. Lipsa lactozei sau a proteinelor din laptele de vaca face ca bautura sa poate fi consumata fara probleme de persoanele cu alergii sau intoleranta la lactoza. In functie de tipul de lapte vegetal si de componenta sa, lista beneficiilor mai poate include: 

• efect protector impotriva daunelor oxidative, a cancerului, bolilor cardiovasculare si osteoporozei (ex: laptele de soia, laptele de alune, laptele de migdale); 
• scaderea colesterolului, a glicemiei si a hipertensiunii arteriale (ex: laptele de soia, laptele de ovaz, laptele de orez, laptele de susan); 
• efecte antidiabetice, antiinflamatorii, antioxidante si antivirale (ex: laptele de susan, laptele de orez);
• reglarea tranzitului intestinal (ex: laptele de ovaz, laptele de migdale); 
• promovarea dezvoltarii creierului (ex: laptele de cocos); 
• intarirea sistemului imunitar (ex: laptele de cocos);
• mentinerea hidratarii pielii (ex: laptele de cocos); 
• efect antiimbatranire (ex: laptele de cocos) [2].

Precautii si posibile dezavantaje

Laptele vegetal nu este potrivit in orice situatie. Unele variante pot contine zahar adaugat, arome, uleiuri sau aditivi, iar altele pot avea un continut redus de proteine. Daca inlocuiesti complet laptele animal, este important sa te asiguri ca ai surse suficiente de calciu, vitamina D, vitamina B12 si proteine.

Persoanele cu alergii la soia, migdale, nuci, gluten sau alte ingrediente trebuie sa citeasca atent eticheta. De asemenea, copiii mici, femeile insarcinate, persoanele cu afectiuni cronice sau cele cu restrictii alimentare ar trebui sa discute cu medicul inainte de a face schimbari majore in alimentatie.

Cum se poate introduce laptele vegetal in alimentatie?

Laptele vegetal poate fi consumat ca atare, insa, in acelasi timp, este un ingredient practic, care poate fi folosit in preparate simple sau sofisticate. In primul rand, laptele vegetal poate fi utilizat pentru a pregati smoothie-uri delicioase si satioase. Poti combina laptele vegetal cu fructe proaspete sau congelate si alte ingrediente pentru a crea un cocktail nutritiv care sa iti satisfaca pofta de dulce si sa te mentina energic. De asemenea, poti adauga laptele vegetal la bauturile tale preferate, cum ar fi ceaiul sau cafeaua. Laptele vegetal are o aroma subtila si adauga o textura cremoasa acestora. 

Mai poti folosi lapte vegetal pentru a prepara diverse deserturi, ca inlocuitor pentru cel animal, dar si sosuri sau alte preparate culinare. Totusi, este important sa stii ca nu toate tipurile de lapte vegetal se comporta la fel in retete. Laptele de ovaz si cel de soia pot oferi o textura mai cremoasa, in timp ce laptele de orez este mai fluid. Laptele de cocos are aroma intensa si poate schimba gustul preparatului.

O alta posibila utilizare a laptelui vegetal este ca ingredient al unei masti pentru piele sau par.

Cum alegi laptele vegetal potrivit?

Atunci cand alegi un lapte vegetal, citeste eticheta si verifica ingredientul principal, cantitatea de zahar adaugat, continutul de proteine si daca produsul este imbogatit cu vitamine si minerale. Pentru consum frecvent, pot fi preferate variantele fara zahar adaugat si cele imbogatite cu calciu si vitamina D.

Daca vrei o alternativa cu un aport mai mare de proteine, laptele de soia poate fi o optiune potrivita. Daca il folosesti in cafea sau deserturi, laptele de ovaz, migdale sau cocos poate fi ales in functie de gust si textura. Persoanele cu alergii trebuie sa verifice atent ingredientele, deoarece unele produse pot contine soia, nuci, migdale sau gluten.

Laptele vegetal este o alternativa tot mai populara in randul celor care vor sa excluda laptele animal din dieta lor sau, pur si simplu, isi doresc sa aiba mai multe optiuni. Acesta ofera o varietate de beneficii nutritive si poate fi un mod excelent de a adauga o sursa delicioasa si sanatoasa de nutrienti in alimentatia noastra. Ai la dispozitie o gama variata de astfel de produse pe care le poti testa inainte de a-l alege pe cel care il consideri cel mai bun lapte vegetal. O alta optiune ar fi sa-l prepari chiar tu, acasa. 

Disclaimer: Acest articol are un rol strict informativ. Consulta un specialist inainte de a face trecerea la lapte vegetal, in special daca vrei sa renunti complet la cel animal.

Surse de informare: 

1. Loconti, Christine. What to Know about Plant-Based Milk, WebMD, 6 July 2022, www.webmd.com/diet/what-to-know-about-plant-based-milk. Accesat in data de 14 Feb. 2023.
2. Sethi, Swati, et al. Plant-Based Milk Alternatives an Emerging Segment of Functional Beverages: A Review Journal of Food Science and Technology, vol. 53, no. 9, Sept. 2016, pp. 34083423, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5069255/, https://doi.org/10.1007/s13197-016-2328-3. Accesat in data de 14 Feb. 2023.