Porumb: proprietati, beneficii, utilizari

Porumbul (Zea mays) este o planta cerealiera originara din America Centrala, cu o istorie ce dateaza de aproximativ zece mii de ani. Primele culturi de porumb au fost domesticite in Mexic, de unde s-au raspandit in intreaga lume datorita comerciantilor si exploratorilor.

Proprietati ale porumbului

Porumbul este o sursa importanta de nutrienti, precum carbohidrati, fibre, vitamine si minerale. Printre acestea se numara vitamine din complexul B (B1, B3 si B6), care sustin functionarea optima a sistemului nervos si a proceselor metabolice, vitamina C, care contribuie la intarirea sistemului imunitar, precum si magneziu, potasiu si fier, minerale esentiale pentru sanatatea musculara si a sistemului cardiovascular.

Un alt aspect important al porumbului il reprezinta faptul ca nu contine gluten, fiind ideal pentru persoanele care au intoleranta la gluten, iar in compozitia sa se afla fibre dietetice. Consumul de fibre ajuta la reglarea digestiei, mentine sanatatea intestinelor si previne constipatia. Un aport adecvat al acestora poate reduce riscul de boli cardiovasculare si diabet de tip 2.

Porumbul este totodata o sursa de antioxidanti si fitonutrienti, cum ar fi carotenoidele (luteina si zeaxantina). Acesti compusi au un rol protector asupra celulelor, deoarece previn deteriorarea provocata de radicalii liberi si ajuta la mentinerea sanatatii ochilor. Fitosterolii, un alt tip de fitonutrient prezent in porumb, pot contribui la reducerea nivelului de colesterol in sange.

O suta de grame de porumb fiert simplu contin [1]:

• 96 de calorii;

• 21 de grame de carbohidrati;

• 1,5 grame de grasimi;

• 2,4 grame de fibre;

• 3,4 grame de proteine;

• 73% apa.

Beneficii ale consumului de porumb

Porumbul reprezinta o sursa importanta de nutrienti si poate fi adaptat pentru a se potrivi unor diete si stiluri de viata diferite. De exemplu, in dietele vegane, porumbul poate fi utilizat ca baza pentru prepararea unor mancaruri delicioase si satioase, fiind bogat in fibre, vitamine si minerale esentiale. In plus, porumbul este o sursa naturala de energie, intrucat furnizeaza carbohidrati complecsi pentru a sustine activitatile zilnice.

Pentru persoanele care urmeaza o dieta fara gluten, porumbul este o alegere excelenta, deoarece nu il contine. Astfel, faina de porumb poate fi folosita in locul fainii de grau pentru a prepara diverse produse de panificatie, precum painea, biscuitii sau prajiturile. Porumbul este o optiune adecvata pentru persoanele care sufera de boala celiaca sau de sensibilitate la gluten.

Consumul moderat de porumb are unele beneficii potentiale pentru sanatate, iar printre cele mai notabile se afla:

Poate sustine sanatatea oculara

Degenerarea maculara si cataracta reprezinta cauze comune, de importanta majora, care pot duce la pierderea totala a vazului [1]. Aceste afectiuni pot aparea pe fondul inaintarii in varsta sau a dezvoltarii unor infectii, dar si nutritia poate fi o cauza posibila. Compusii din porumb contribuie la imbunatatirea si mentinerea sanatatii oculare. [1]

Lupta pentru prevenirea diverticulozei

Diverticuloza este o afectiune la nivelul colonului, ce se caracterizeaza prin simptome ca flatulenta, crampe, meteorism abdominal si, in cazuri rare, sangerare si infectie. Potrivit unui studiu [1], popcornul preparat natural poate proteja impotriva acestei boli si reduce riscul aparitiei sale cu pana la 28% in cazul persoanelor care consuma in mod regulat o cantitate crescuta de porumb.

Utilizari ale porumbului

Porumbul are numeroase utilizari in alimentatie si industrie. In bucatarie, acesta poate fi gatit si consumat in diverse forme, cum ar fi fiert, copt, prajit sau transformat in produse precum faina de porumb, mamaliga, tortilla, fulgi de porumb si popcorn. Numeroase preparate traditionale din diferite culturi folosesc porumbul ca ingredient principal, demonstrand, astfel, importanta sa in alimentatie. 

In cadrul unei alimentatii echilibrate, consumul de porumb poate contribui la aportul zilnic de fibre, proteine si antioxidanti. Porumbul poate fi adaugat in diverse preparate culinare, precum supe, salate sau preparate la cuptor, intrucat sporeste aportul de nutrienti si diversifica meniul. Unele dintre preparatele sanatoase pe baza de porumb sunt disponibile si in farmacii.

In industria alimentara si farmaceutica, porumbul este folosit sub forma unor derivate, precum sirop de glucoza, dextroza, maltoza si amidon de porumb modificat. Acestea pot fi utilizate in diverse produse alimentare si bauturi pentru imbunatatirea gustului, texturii sau a altor proprietati. De asemenea, porumbul poate fi folosit in producerea unor excipienti utilizati in formularea medicamentelor, cum ar fi agentii de ingrosare sau aglutinanti. Exista si ceai de matase de porumb, ce poate fi consumat la recomandarea medicului.

In ceea ce priveste productia de biocombustibil, porumbul este utilizat ca sursa de etanol, obtinut prin fermentarea zaharurilor din porumb. Porumbul joaca, de asemenea, un rol semnificativ in industria materialelor plastice, fiind folosit pentru productia de bioplastice. Acestea sunt materiale biodegradabile si compostabile, cu aplicatii in ambalaje, produse de unica folosinta, textile si alte domenii.

In concluzie, pentru consum, porumbul reprezinta o sursa valoroasa de vitamine, minerale, fibre si antioxidanti, avand numeroase beneficii pentru sanatate. Integrarea boabelor de porumb intr-o dieta echilibrata si diversificata poate contribui la mentinerea sanatatii sistemului imunitar, a functiei musculare si a sistemului nervos, precum si la prevenirea unor afectiuni precum constipatia, bolile cardiovasculare si diabetul de tip 2.

Sursa de referinta:

1. Atli Arnarson, PhD. Corn 101: Nutrition Facts and Health Benefits. Healthline, Healthline Media, 16 May 2019, www.healthline.com/nutrition/foods/corn. Accessed 4 Apr. 2023.