Mere coapte: beneficii, proprietăți, contraindicații
În acest articol, vei descoperi fascinanta lume a merelor coapte, aflând tot ce trebuie să știi despre beneficiile lor pentru sănătate, proprietățile nutritive și eventualele contraindicații. Vei înțelege cum consumul de mere coapte poate contribui la îmbunătățirea digestiei, reducerea nivelului de colesterol și combaterea inflamațiilor. De asemenea, vei avea ocazia să analizezi compoziția nutrițională a merelor coapte în comparație cu cele crude, pentru a face alegeri informate în ceea ce privește alimentația ta.
Beneficiile consumului de mere coapte
1. Îmbunătățirea digestiei: Consumul de mere coapte poate ajuta la îmbunătățirea funcției digestive, deoarece procesul de coacere descompune fibrele și face fructul mai ușor de digerat. Acest lucru poate fi benefic, în special pentru persoanele cu probleme gastrointestinale, precum sindromul intestinului iritabil sau constipație. În plus, merele coapte conțin pectină, o fibră solubilă care poate ajuta la menținerea sănătății colonului prin prevenirea inflamației și a cancerului de colon.
2. Reducerea colesterolului: Merele coapte conțin pectină, o fibră solubilă care poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol din sânge. Potrivit unui studiu publicat în jurnalul medical "The American Journal of Clinical Nutrition", consumul de mere coapte timp de un an a dus la o reducere semnificativă a nivelului de colesterol LDL la adulții obezi. Aceasta ar putea fi o veste excelentă pentru persoanele care suferă de hipercolesterolemie sau care doresc să prevină bolile cardiovasculare. (1)
3. Combaterea inflamațiilor: Merele coapte au proprietăți antiinflamatorii datorită conținutului lor de antioxidanți, precum quercetina și vitamina C. Acești compuși ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și a inflamației, reducând astfel riscul de boli cronice, precum artrita, diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare. De asemenea, studiile au arătat cum consumul de mere coapte poate ajuta la ameliorarea simptomelor astmului și la protejarea plămânilor împotriva efectelor nocive ale poluării. (3)
4. Întărirea sistemului imunitar: Consumul de mere coapte poate contribui la întărirea sistemului imunitar, deoarece fructele conțin vitamina C, un antioxidant care susține funcționarea adecvată a sistemului imunitar și ajută organismul să lupte împotriva infecțiilor și a bolilor. De asemenea, vitamina C ajută la producerea de colagen, esențial pentru sănătatea pielii, a tendoanelor și a ligamentelor. (4)
Este important de menționat că, în ciuda beneficiilor lor pentru sănătate, merele coapte pot fi, de asemenea, bogate în zahăr și calorii. Prin urmare, este recomandat să se consume mere coapte cu moderație și să se includă într-o dietă echilibrată și sănătoasă.
Proprietățile nutritive ale merelor coapte
Compararea conținutului de vitamine și minerale între merele coapte și cele crude
Merele sunt cunoscute pentru conținutul lor bogat de vitamine și minerale, care le conferă numeroase beneficii pentru sănătate. Atunci când sunt coapte, unele dintre aceste substanțe nutritive pot fi pierdute sau diminuate, în timp ce altele pot deveni mai ușor absorbabile. De exemplu, vitamina C este o vitamină solubilă în apă, care poate fi distrusă de căldură și lumină. Astfel, merele coapte conțin mai puțină vitamina C decât cele crude.
În schimb, coacerea poate crește conținutul de vitamina A, care este solubilă în grăsimi și se găsește în principal în coaja merei. În plus, merele coapte conțin de obicei mai multe minerale precum potasiu, calciu, fosfor și magneziu, deoarece coacerea ajută la descompunerea acidului fitic, care poate lega mineralele și le face mai greu de absorbit. (5)
Importanța fibrelor în merele coapte
Fibrele alimentare sunt esențiale pentru o digestie sănătoasă și pot ajuta la prevenirea unor boli cronice precum diabetul, bolile de inimă și cancerul. Merele sunt o sursă bună de fibre, iar coacerea nu afectează în mod semnificativ conținutul lor. În plus, textura moale a merelor coapte poate face ca acestea să fie mai ușor de digerat și de tolerat pentru persoanele cu probleme digestive. (6)
Conservarea antioxidanților în merele coapte
Merele conțin compuși antioxidanți precum flavonoidele și polifenolii, care sunt cunoscuți pentru efectele lor benefice asupra sănătății. Deși procesul de coacere poate duce la pierderea unor antioxidanți, unele studii sugerează că merele coapte își păstrează o mare parte din acești compuși, în special dacă sunt coapte la temperaturi scăzute și timp scurt. Astfel, consumul de mere coapte poate contribui la prevenirea unor boli precum cancerul și bolile de inimă. (7)
Valoarea energetică și indicele glicemic al merelor coapte
Merele sunt o sursă bună de nutrienți, dar conțin și calorii și zaharuri naturale. Coacerea poate crește conținutul caloric al merelor, deoarece se evaporă apa din ele. În plus, procesul de coacere poate crește indicele glicemic al merelor, ceea ce poate fi problematic pentru persoanele cu diabet sau cele care își doresc să-și mențină greutatea. În general, merele coapte ar trebui consumate cu moderație, în cadrul unei diete echilibrate și sănătoase. (8)
Contraindicații și precauții în consumul de mere coapte
1. Alergiile la mere: Potrivit unui studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry, proteina Mal d 1 din mere poate provoca reacții alergice la persoanele sensibile la aceasta. Consumul de mere coapte poate fi mai riscant pentru aceste persoane, deoarece procesul de coacere poate face proteina mai concentrată și mai alergenă. Simptomele alergiilor la mere pot include mâncărime în gură și gât, umflături sau erupții cutanate. (9)
2. Diabetul și nivelul de zahăr din sânge: Merele coapte au un indice glicemic mai ridicat decât merele crude, potrivit unei analize publicate în Journal of Nutrition and Metabolism. Acest lucru se datorează faptului că procesul de coacere descompune o parte din fibrele solubile și transformă zaharurile din fruct într-o formă mai ușor de absorbit de organism. Pentru persoanele cu diabet sau cu rezistență la insulină, consumul excesiv de mere coapte poate duce la o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge, ceea ce poate fi dăunător pentru sănătatea lor. (10)
3. Consumul excesiv de mere coapte: Deși merele coapte sunt sănătoase în general, consumul excesiv poate duce la aport caloric și de zahăr prea mare, ceea ce poate contribui la creșterea în greutate și la probleme dentare, cum ar fi cariile. Este important să se consume mere coapte cu moderație, ca parte a unei diete echilibrate.
4. Interacțiuni cu medicamente: Potrivit unui articol publicat în Journal of Food and Drug Analysis, merele coapte pot interacționa cu anumite medicamente, cum ar fi diureticele sau medicamentele pentru scăderea colesterolului, datorită conținutului lor de potasiu și pectină. Pentru a evita orice efecte nedorite, este recomandat să se consulte un medic înainte de a introduce mere coapte în dietă în cazul în care se iau astfel de medicamente. (11)
În concluzie, merele coapte reprezintă o opțiune sănătoasă și delicioasă, având numeroase beneficii pentru sănătate, precum îmbunătățirea digestiei, reducerea colesterolului și combaterea inflamațiilor. Cu toate acestea, este important să fim conștienți de contraindicațiile și precauțiile asociate cu consumul lor, în special pentru persoanele cu diabet sau alergii.
Surse:
1. "The American Journal of Clinical Nutrition": https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/977/4597870
2. "Medical News Today": https://www.medicalnewstoday.com/articles/318611
3. "Healthline": https://www.healthline.com/nutrition/baked-apples#benefits
4. "NutritionData": https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1809/2
5. https://www.healthline.com/nutrition/baked-apples#nutrition
6. https://www.medicalnewstoday.com/articles/323042#nutrition
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC442131/
8. https://www.healthline.com/nutrition/foods/apples#nutrition
9. "Apple Allergy: Clinical Manifestations and Immunological Correlates", Journal of Agricultural and Food Chemistry, https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf9907592
10. "Glycemic Responses to Sweetened and Unsweetened Apple Products in Nondiabetic Subjects", Journal of Nutrition and Metabolism, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3151635/
11. "The Potential Health Benefits of Polyphenol-Rich Apple Products: A Review of the Current Evidence", Journal of Food and Drug Analysis, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949817300426
