Enzime digestive: Ce sunt si care este scopul lor?

Enzimele sunt substante complexe care indeplinesc functia de catalizator al reactiilor chimice din organism. Concret, ele cresc viteza de reactie a proceselor si sunt implicate, impreuna cu alte substante, numite "coenzime", care au functie de activator in reglarea proceselor biochimice din organismul uman, inclusiv in cele desfasurate in tractul digestiv. 

Enzimele digestive sunt necesare pentru ca alimentele ingerate sa fie transformate in nutrientii (aminoacizi, acizi grasi, colesterol, zaharuri, vitamine, minerale) care este hranit hranesc organismul. Exista mai multe tipuri de enzime: unele, produse, secretate de organismul uman, altele, obtinute prin aport de alimente, de regula, neprocesate termic.

Ce sunt enzimele digestive?

Enzimele sunt substante complexe, biocatalizatori care, in prezenta unor activatori, regleaza toate procesele biochimice din organism. Acestea rup legaturile chimice din alimente si transforma nutrientii complecsi in compusi simpli, usor de absorbit in organism. Enzimele au calitatea de a creste viteza reactiilor chimice fara ca ele sa fie alterate in urma procesului indus si fara a compromite echilibrul chimic, in cadrul reactiilor produse.

Pana in anii '80, a existat convingerea ca enzimele pot fi doar de natura proteica, insa au fost descoperite ribozimele, molecule de acid ribonucleic, care au functie de catalizator al unor procese biochimice. De asemenea, a fost dezvoltata, in perioada moderna, o tehnologie care a permis productia de anticorpi cu rol catalizator, numiti abzime. In cele ce urmeaza, ne vom referi la enzime ca substante proteice.

Termenul specific de "enzima" a fost introdus pentru prima data in biochimie in anul 1878, de catre fiziologul german Wilhelm Kühne, laureat al premiului Nobel. Cuvantul “enzima” provine din "enzymos", care, in limba greaca, inseamna "fermentatie", "dospire", primele observatii stiintifice efectuate de Louis Pasteur fiind legate de fermentarea zaharului si transformarea lui in alcool, in prezenta drojdiei.

Enzimele digestive sunt un tip de enzime care se gasesc in tractul digestiv si au rol in procesul de digestie, facilitand absorbtia nutrientilor in organism si la nivelul celular pentru a mentine vii celulele. Pancreasul si intestinul subtire sunt principalii producatori de enzime digestive, si nu stomacul, asa cum am fi tentati sa credem.

Enzimele digestive pot fi gasite de-a lungul tractului digestiv:

• in saliva, fiind produse de glandele salivare;
• in stomac;
• in sucul pancreatic;
• in secretiile intestinului gros si subtire.

Tipuri de enzime digestive si rolul acestora

In general, enzimele digestive pot fi clasificate, din mai multe puncte de vedere, astfel:

• In functie de organul in care actioneaza: 

amilaza salivara – cavitatea bucala, enzime pancreatice - pancreas, enzime gastrice – stomac, actioneaza in pH acid, enzime intestinale - actioneaza in pH bazic;

• In functie de nutrientii descompusi:

proteolitice, lipolitice, amilolitice, nucleolitice;

• In functie de provenienta: 

enzime produse de organism, enzime din alimente.

Rolul enzimelor in organism este determinant in:

• reglarea proceselor digestive pe toata lungimea tractului digestiv;
• reglarea metabolismului;
• replicarea ADN-ului;
• sprijinirea eliminarii toxinelor din organism.

Principalele enzime digestive, nutrientii asupra carora actioneaza, organul producator si nivelul de actiune pe lungimea tractului digestiv sunt detaliate in tabelul urmator:

Surse de enzime digestive

Sursele de enzime produse de organismul uman sunt asociate cu organele care le produc si sunt specializate in anumite procese biochimice:

• Cavitatea bucala – glandele salivare ajuta la inceperea digestiei prin amestecarea cu alimentele mestecate;
• Stomac – enzimele gastrice actioneaza in faza de triturare a alimentelor ajunse in stomac;
• Pancreas - Lichidul pancreatic descompune bolul alimentar;
• Intestin - enzimele intestinale descompun compusii nedigerati la nivel gastric.

Surse de enzime vegetale provin din:

• Fructe, legume introduse in alimentatie: papaia, mango, ananas, avocado, sfecla rosie, morcovi, spanac, rosii, ghimbir.
• Extractele de plante introduse in alimentatie: fenicul, musetel, menta, sunatoare.

Surse de enzime din alimente fermentate:

• Chefir - fara aditivi si indulcitori,
• Varza murata - cruda si nepasteurizata,
• Mierea.

Atentie! Mananca legumele si fructele crude, nepregatite termic sau din conserve, altfel isi pierd functiile nutritive.

Cauzele carentei de enzime

In cazul in care suferi  de balonare, flatulenta, regurgitare, dureri abdominale, senzatia de taiere imediata a poftei de mancare dupa ingestia catorva imbucaturi de mancare, daca ai scaune cu alimente nedigerate, daca suferi de constipatie, atunci ai carenta severa de enzime. Nutrientii nu sunt absorbiti corect de catre organism din alimente daca enzimele digestive nu sunt suficiente si nu actioneaza corect la nivelul tractului digestiv.

Carenta sau deficitul de enzime se poate manifesta temporar, din cauza unei diete bogate in produse procesate industrial, cu aport insuficient de produse proaspete, sau cronic, pe fondul unor probleme fiziologice, intolerante alimentare sau in prezenta unor afectiuni, alterand sever starea de sanatate a persoanei.

Afectiuni care genereaza deficitul de enzime digestive sunt:

• Fibroza chistica;
• Pancreatita cronica sau acuta;
• Cancerul pancreatic;
• Boala celiaca - intoleranta la gluten;
• Boala Crohn;
• Afectiuni cardiovasculare;
• Afectiuni ale ficatului;
• Afectiuni ale vezicii biliare.

Conditii fiziologice care genereaza deficitul de enzime digestive sunt:

• Varsta – degenerarea functiei digestive la persoane de peste 45-50 de ani,
• Obezitatea - degenerarea functiei digestive si producerea de fenomene de malabsorbtie;
• Stres cronic – afecteaza functia digestiva, mentinand organismul in stare de alerta;
• Inflamatii ale tractului digestiv – intolerante alimentare, infectii digestive bacteriene, paraziti intestinali;
• Nivel scazut de acid gastric;
• Alergii alimentare – lactoza, fructe, legume;
• Probleme dermatologice. 

Simptome ale carentei de enzime gastrice

Simptomele manifestate in cazul unei deficiente a enzimelor digestive sunt:

• Crestere in greutate sau obezitate;
• Balonare, dupa masa
• Flatulenta, dupa masa
• Senzatie de satietate, imediat dupa inceperea mesei;
• Defecatie incompleta;
• Prezenta unor alimente nedigerate in materiile fecale;
• Materii fecale plutitoare sau uleioase.

Corectarea carentei de enzime

Carenta de enzime poate fi corectata prin modalitati diverse, in functie de sursa problemei. Pentru acesta, este nevoie sa consultati un medic specialist care iti va recomanda o serie de analize si teste, in functie de manifestarile pe care le ai. In mod normal, sunt necesare analize de sange, probe de scaun si teste specifice pentru identificarea unor intolerante.

Principalele masuri pentru eliminarea carentei de enzime 

Dieta – conduce la restaurarea proceselor normale de digestie la nivelul tractului digestiv, regleaza activitatea enzimelor digestive, reduce inflamatiile, favorizeaza pastrarea unei greutati corporale normale. Din dieta trebuie eliminate alimentele care provoaca alergii si intolerante alimentare, preparatele lipsite de nutrienti, precum cele procesate industrial sau fast-food, prajeli, bauturi carbogazoase, dulciuri industriale, bauturi alcoolice.

Pentru a se asigura o digestie corecta, se impune mestecarea cu atentie a alimentelor, stabilirea unui orar al meselor, introducerea legumelor si fructelor care favorizeaza digestia si a vitaminelor care ajuta la cresterea imunitatii.

Urmeaza un regim de viata echilibrat – activitatea fizica dupa masa, practicarea unui sport, evitarea somnului cu stomacul plin, eliminarea cinelor abundente si la ore inaintate.

Controleaza-ti stresul - restaureaza procesele normale de digestie, regleaza activitatea enzimelor digestive (deoarece organismul nu mai este mereu in stare de alerta) si ajuta la aplicarea unor reguli de igiena alimentara si ia in calcul diverse produse ce pot fi introduse in dieta sanatoasa.

Stresul necontrolat si viata sociala agitata au, adesea, ca efect, mancatul pe nemestecate, in fuga, iar din aceasta cauza se pot manifesta o serie de probleme in functionarea proceselor digestive.

Nu ocoli suplimentele cu enzime digestive, la recomandarea medicului – acestea faciliteaza procesul de digestie, imbunatatesc starea organismului, contribuie la reglarea greutatii corporale. Acest aspect este inca discutat in spatiul medical, unii specialisti nefiind de acord cu folosirea unor astfel de enzime produse sintetic.

In cazul in care apelezi la formule de suport, cum ar fi suplimentele alimentare cu enzime digestive, trebuie sa ai in vedere:

• Tipul de supliment, forma si portiunea din tractul digestiv asupra caruia actioneaza;
• Tipul de enzime pe care-l contine suplimentul ales, in functie de problemele de digestie intampinate;
• Momentul administrarii - la mesele principale ale zilei, impreuna cu antioxidanti si probiotice;
• Durata administrarii - enzimele digestive sub forma de supliment nu pot fi utilizate permanent si nu pot substitui o alimentatie corecta si un regim de viata echilibrat.

Atentie! Dieta, regimul de viata si eliminarea stresului sunt conditii necesare obtinerii unui echilibru digestiv, dar nu suficiente, in cazul unui deficit diagnosticat de enzime digestive. Suplimentele de enzime digestive pot constitui un sprijin si trebuie sa fie administrate la recomandarea unui medic specialist.

Concluzie

Functionarea organismului uman in bune conditii depinde de un echilibru fragil care trebuie mentinut la nivelul fiecarui organ, al fiecarei celule. Enzimele digestive, alaturi de alte enzime, au rolul de a facilita un proces digestiv complet si de a absorbi nutrientii necesari hranirii si functionarii organismului in conditii optime. Lipsa acestora poate provoca probleme severe asupra sanatatii umane.

Daca te confrunti cu probleme de digestie care sunt cauzate de carente de enzime digestive, consulta un medic specialist pentru a stabili o formula de tratament si de prevenire a unor afectiuni mai complicate. In cazul in care nu suferi de astfel de probleme, pastreaza-ti starea calma, practica, regulat și frecvent, miscarea dupa masa si adopta un regim alimentar sanatos  cu bogat continut de legume si fructe care sa favorizeze digestia.

Referinte:

1. Cooper, GM. “The Central Role of Enzymes as Biological Catalysts.” The Cell: A Molecular Approach. 2nd edition. Sunderland (MA): Sinauer Associates; 2000, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK9921/. Accesat in 12.08.2020.
2. “Enzyme” Etymology. Enacademic, http://etymology.enacademic.com/14234/enzyme. Accesat in 13.08.2020.
3. Fuchs, Ben. “Enzyme Nutrition” Pharmacist Ben, 2012, https://pharmacistben.com/nutrition/enzyme-nutrition/. Accesat in 12.08.2020.
4. Newman, Tim. Reviewed Luo, Elaine K. “Enzymes: How they work and what they do.” Medical News Today, 2018, https://www.medicalnewstoday.com/articles/319704. Accesat in 13.08.2020.
5. Robinson, Peter K. “Enzymes: principles and biotechnological applications.” Essays in biochemistry vol. 59 (2015): 1-41. doi:10.1042/bse0590001. Accesat in 13.08.2020.